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  Aceto Balsamico di Modena IGP Selektion Dallmayr

  Das Landgut Tenuta Fontanara füllt exklusiv für Dallmayr diesen exzellenten Aceto Balsamico ab. Die ausschließliche Verwendung der exzellenten Trebbiano Trauben, eine traditionelle Rezeptur, viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung machen aus diesem Balsamico einen kulinarischen Genuss-Höhepunkt. Sein feines und volles Aroma entfaltet sich übrigens erst während der Reifung im Eichenfass. Zu frischem Salat, aber auch zu Erdbeeren oder als kostbare Verfeinerung von Saucen ist dieser edle Essig ein echter Geheimtipp unter versierten Gourmets. Die 6 Sterne kennzeichnen einen Anteil von 6 Jahre altem Traubenmost, der den Balsamico zusätzlich veredelt.

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  Aceto Balsamico di Modena IGP Selektion Dallmayr

  Das Landgut Tenuta Fontanara füllt exklusiv für Dallmayr diesen exzellenten Aceto Balsamico ab. Die ausschließliche Verwendung der exzellenten Trebbiano Trauben, eine traditionelle Rezeptur, viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung machen aus diesem Balsamico einen kulinarischen Genuss-Höhepunkt. Sein feines und volles Aroma entfaltet sich übrigens erst während der Reifung im Eichenfass. Zu frischem Salat, aber auch zu Erdbeeren oder als kostbare Verfeinerung von Saucen ist dieser edle Essig ein echter Geheimtipp unter versierten Gourmets. Die 12 Sterne kennzeichnen einen Anteil von 12 Jahre altem Traubenmost, der den Balsamico zusätzlich veredelt.

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  Villa Antinori Bianco - 2020 - Marchesi Piero Antinori - Italienischer Weißwein

  Das Besondere an diesem Wein Bereits im Jahr 1931 erblickte der Toskana-Klassiker der Marchese Antinori das Licht der Weinwelt. Der Villa Antinori Bianco stammt also noch aus der Ära von Niccolò Antinori, was besonders zählt, da Philosophie und Rebsorten-Cuvée des Weines seitdem nicht mehr verändert wurden. Gut die Hälfte der Cuvée bestreiten seit dem ersten Jahrgang Trebbiano und Malvasia, die andere Hälfte teilen sich Pinot Grigio, Pinot Bianco und Riesling Renano auf. Diese Komposition erklärt die aromatische Pracht des Antinori Weißweins, die durch die schlanke Vinifizierung im Stahltank noch unterstrichen wird. Nur am Rande: auch das Etikett ist seit 1931 unverändert. Die Trauben für den Villa Antinori werden entrappt und sorgsam gepresst. Anschließend wird der Most auf etwa 10 Grad Celsius runtergekühlt und nach zwei Tagen für die alkoholische Gärung in Stahltanks umgefüllt. Dieser Prozess läuft temperaturkontrolliert ab, damit die Gärung möglichst langsam und gleichmäßig abläuft. Das heißt konkret, die Temperatur im Stahltank überschreitet nicht die 18 Grad. Bis zur Abfüllung erfolgt die weitere Reife wiederum im Stahltank. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas funkelt der Villa Antinori Bianco in einem mittleren Zitronengelb und zeigt dabei grünliche Reflexe. Mit ebenso subtilem wie eleganten Duft von Orangen, Ananas und Bananen setzt sich das Vergnügen fort. Die Fruchtaromen präsentieren sich frisch und mit einem blumigen Nachhall. Im Mund tanzen sie ausgewogen miteinander daher und gewinnen dank der moderaten Säure zusätzliche Länge. Frisch und balanciert auch das Finale, in dem die mineralischen Nuancen noch einmal hervortreten.

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  Cuvée dei Frati Spumante Brut - Cà dei Frati

  Das Besondere an diesem Wein Lugana ist bei praktisch allen Weißwein-Fans beliebt und Cà dei Frati sicher einer der namhaftesten Hersteller dieser Weine. Einen Spumante zu kreieren, der die hochgeschätzten Charaktereigenschaften des Erfolgsweines zum Ausdruck bringt, war daher eine passende Aufgabe für Cà dei Frati. Trebbiano ist die wichtigste Rebsorte für einen Lugana und liefert auch dem Cuvée dei Frati Spumante Brut seine wundervolle Fruchtaromatik. 90 Prozent machen den Schaumwein aus. 10 Prozent Chardonnay verleihen dem Spumante etwas mehr Körper, Cremigkeit und Eleganz. Hochwertig kommt der Schaumwein ohnehin daher – nicht weniger als zwei Jahre reifte der Brut auf der Feinhefe. Eine zarte, rasch nach oben steigende Perlage ist eindeutiger Beleg dafür. Und auch die typische Aromatik, die an frisch gebackene Brioche erinnert, weisen auf die lange Zeit mit dem Hefedepot hin. Nach dem Degorgieren machen vier weitere Monate Reife in der Flasche die Cuvée dei Frati noch ausgewogener. Dieser Spumante ist ein wunderbarer Aperitif, der den meisten Prosecchi überlegen ist. Beim Essen zeigt der Schaumwein eine beeindruckende Vielseitigkeit – ob Fisch, helles Fleisch, sommerliche Salate oder ein gereifter Parmesan-Käse, dieser Brut ist immer eine passende Wahl. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas mit einem blassen Goldgelb und einer sehr feinen Perlage. Der zarte Duft zeigt Noten von Birne, Apfel, Quitte und Orange. Im Mund wird dieser Eindruck durch florale Noten ergänzt. Mit sehr frischem Eindruck, aber fein eingebundener Säure. Der Abgang des Spumante ist mittellang und von einer vornehmen Kohlensäure geprägt.

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  Brolettino Lugana - 2020 - Cà dei Frati - Italienischer Weißwein

  Das Besondere an diesem Wein Der Brolettino aus dem Hause Cà dei Frati ist im Vergleich zum I Frati ein etwas kraftvollerer Lugana-Vertreter mit einer angemessenen Reifezeit im Holzfass. Er wurde zu 100 % aus der weißen Rebsorte Turbiana hergestellt. Diese wunderbare, einheimische Rebsorte wird auch Trebbiano di Lugana genannt und hat sich perfekt an die Gegebenheiten in der Nähe vom Gardasee angepasst. Sie unterscheidet sich von vielen anderen Trebbianos aus Italien im intensiveren Geschmack. Die Trauben sind groß und kompakt, die Beeren haben eine dicke Schale und ein saftiges, leicht säuerliches Fruchtfleisch. Das alles verspricht einen Lugana mit mehr Körper, Extrakt und Farbe. Die Trauben für den Brolettino kommen aus den gleichen Lage wie der I Frati, allerdings dürfen sie länger am Rebstock verbleiben. Erst Mitte Oktober werden sie vollreif und deshalb mega-aromatisch geerntet. Die besondere Trauben-Auswahl wird langsam und temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren und reift danach für 10 Monate in kleinen Eichenfässern. Dieser Weißwein zeichnet sich deshalb durch eine enorme Frucht, Dichte und Struktur aus. Da ist es auch nicht weiter verwunderlich, dass er auch ein gewisses Reifepotenzial besitzt. Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Ein sattes Goldgelb erstrahlt im Glas. Das kraftvolle Bukett duftet fruchtbetont nach reifen Pfirsichen, Aprikosen und gelben Äpfeln, gepaart mit floralen Eindrücken, die an duftige Rosenblüten erinnern, im Einklang mit feinen Kräuternuancen und einer dezenten Holzwürze im Hintergrund. Am Gaumen präsentiert sich der Brolettino konzentriert und extraktreich. Er hat eine gute Struktur, mit einer perfekt eingebundenen Säure, feiner Mineralität und tollem Schmelz. Die intensive Frucht und charakteristische Würze begleiten jeden Schluck bis ins langanhaltende Finale.

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  Kennenlern-Paket APPASSIONE

  •2 x 75 cl Fellini Appassione Bianco 2020•1 x 75 cl Fellini Appassione Rosso 2019•1 x 75 cl Fellini Appassione Rosato 2020Vorhang auf für unseren Weisswein des Jahres: 2020er APPASSIONE Bianco Veneto IGT. Die betörende Assemblage aus Garganega und Trebbiano di Lugana begeistert in der Nase mit einem herrlich duftenden Bouquet. Und am Gaumen mit intensiver Frucht nach Pfirsich, Apfel, Mirabellen und Noten von Holunderblüten. Dazu kommt ein faszinierender Hauch frische Exotik mit Limette, Ananas und Passionsfrucht. Perfekte Harmonie aus Kraft und Eleganz. Die meisterhafte APPASSIONE Wein-Triologie wird komplettiert durch den 2019er APPASSIONE Rosso Veneto IGT und den 2020er APPASSIONE Rosato Veneto IGT.

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  2019 Teruzzi Terre di Tufi Toscana IGT

  Mit ihrem trockenen Weißwein »Terre di Tufi« haben der ehemalige Rennfahrer und Jockey Enrico Teruzzi und seine Ehefrau Carmen Puthod, die zuvor Primaballerina an der Mailänder Scala war, ein Meisterwerk von seltener Strahlkraft geschaffen. Die elegante und gehaltvolle Cuvée aus den Rebsorten Vernaccia und Trebbiano gilt als der erste »White Supertuscan«. Ausgebaut wird er nach Art und Weise einer Riserva. Bevor der Wein auf die Flasche gezogen wird, reift er dann, wie bei einer Riserva üblich, einige Monate in Barrique-Fässern aus französischer Eiche. Dieser Reifeprozess lässt die Cuvée besonders geschmeidig werden. Im Glas erscheint dieser italienische Wein in klarem, leuchtendem Strohgelb. Herrlich duftend versprüht er eine aromatische markante Fülle, die durch eine angenehme Holznote sehr komplex und langanhaltend wirkt. Geschmacklich ist der Terre di Tufi sehr lebendig und frisch mit Nuancen von Vanille und angenehmen Röstaromen. Eine feine Würze und ein betörender Schmelz bereiten ihm ein delikates, langes Finale. Das toskanische Weingut Teruzzi & Puthod wurde im Jahr 1974 gegründet. Aufgrund seiner noch jungen Geschichte gehört das Weingut Teruzzi & Puthod noch nicht zu den traditionsträchtigen Weingütern in der Toskana. Trotzdem gelingt es dem jungen Weingut bereits jetzt, weltweit Anerkennung zu bekommen und sich großer Beliebtheit zu erfreuen. Der Teruzzi Terre di Tufi stammt aus der einzigen Weißwein-Region in der Toskana, aus San Gimignano. Dort kann er sich getrost als »DER herausragende Wein der Region« bezeichnen. Trotz seiner Klassifizierung »IGT Toscana« übertrifft er mit seiner hervorragenden Qualität auch die Weine der alteingesessenen Weinhäuser.

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  2017 Teruzzi Terre di Tufi in der Magnumflasche Toscana IGT - 1,5 Literflasche

  Der Teruzzi & Puthod Terre di Tufi ist eine ausgeprägte, trockene Weißwein-Cuvée aus Vernaccia und Trebbiano aus Italien zu einem fabelhaften Preis-/Genussverhältnis. Im Glas erscheint dieser Italiener mit seltener Strahlkraft in klarem, leuchtendem Strohgelb. Herrlich duftend versprüht er eine aromatische markante Fülle, die durch eine angenehme Holznote sehr komplex und langanhaltend wirkt. Geschmacklich ist der Terre di Tufi sehr lebendig und frisch mit Nuancen von Vanille und angenehmen Röstaromen. Eine feine Würze und ein betörender Schmelz bereiten ihm ein delikates, langes Finale. Die elegante und gehaltvolle Cuvée aus den Rebsorten Vernaccia, Chardonnay und Sauvignon Blanc gilt als der erste „White Supertuscan“. Ausgebaut wird er nach Art und Weise einer Riserva. Nur bestes Traubengut wird für den Teruzzi & Puthod Terre di Tufi verwendet. Bevor der Wein auf die Flasche gezogen wird, reift er dann, wie bei einer Riserva üblich, einige Monate in Barrique-Fässern aus französischer Eiche. Dieser Reifeprozess lässt die Cuvée besonders geschmeidig werden.  Erst im Jahr 1974 gegründet, ist das toskanische Weingut Teruzzi & Puthod noch relativ jung. Aufgrund ihrer jungen Geschichte gehört Teruzzi & Puthod noch nicht zu den traditionsträchtigen Weingütern in der Toskana. Trotzdem gelingt es dem jungen Weingut bereits jetzt weltweit Anerkennung zu bekommen und sich großer Beliebtheit zu erfreuen. Der Teruzzi & Puthod Terre di Tufi stammt aus der einzigen Weißwein-Region in der Toskana, aus San Gimignano. Dort kann er sich getrost als „DER herausragende Wein der Region“ bezeichnen. Trotz seiner bescheidenen Klassifizierung „IGT Toscana“ übertrifft er mit seiner hervorragenden Qualität auch die Weine der alteingesessenen Weinhäuser. 

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  Aceto Balsamico Tradizionale DOP Acetaia DelCristo

  Der Aceto Balsamico Tradizionale schließlich gilt zu Recht als König unter den italienischen Essigen und braucht den Vergleich mit besonders edlem Wein nicht scheuen, wenn es um seinen kunstvollen Herstellungsprozess geht. Er ist so wertvoll und rar wie weiße Trüffel aus Alba und wird in der Regel in allerkleinsten Mengen, also nur wenigen Tropfen zu Parmesan, Eis oder Erdbeeren gereicht oder auch pur von kleinen Löffeln genossen. Diese Delikatesse ist ein Kulturgut der absoluten Spitzenklasse. Buchstäblich über Jahrzehnte reift der Most edler Trebbiano-Trauben in unterschiedlichen, immer kleineren Fässern aus ausgesuchten Hölzern. Aceto Tradizionale ist mindestens 12 Jahre lang gereift; ruht er mindestens 25 Jahre in Fässern, darf er die Bezeichnung "extra vecchio" tragen. Ein Charakteristikum des Reifeprozesses ist die schonende Verdunstung von Wasser; diese Flüssigkeitreduktion intensiviert den Geschmack des Balsamico; er dickt immer weiter bis hin zu einer sirupartigen Konsistenz ein.

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  Aceto Balsamico Tradizionale ex.vec. DOP "Della Nonna"

  Der Aceto Balsamico Tradizionale schließlich gilt zu Recht als König unter den italienischen Essigen und braucht den Vergleich mit besonders edlem Wein nicht scheuen, wenn es um seinen kunstvollen Herstellungsprozess geht. Er ist so wertvoll und rar wie weiße Trüffel aus Alba und wird in der Regel in allerkleinsten Mengen, also nur wenigen Tropfen zu Parmesan, Eis oder Erdbeeren gereicht oder auch pur von kleinen Löffeln genossen. Diese Delikatesse ist ein Kulturgut der absoluten Spitzenklasse. Buchstäblich über Jahrzehnte reift der Most edler Trebbiano-Trauben in unterschiedlichen, immer kleineren Fässern aus ausgesuchten Hölzern. Aceto Tradizionale ist mindestens 12 Jahre lang gereift; ruht er mindestens 25 Jahre in Fässern, darf er die Bezeichnung "extra vecchio" tragen. Ein Charakteristikum des Reifeprozesses ist die schonende Verdunstung von Wasser; diese Flüssigkeitreduktion intensiviert den Geschmack des Balsamico; er dickt immer weiter bis hin zu einer sirupartigen Konsistenz ein.

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