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  Veggie-Salsa aus Bayern im Glas, milchsauer fermentiert

  Rote Zwiebeln, Spitzpaprika und Petersilie sowie etwas Chili und frischer Limettenabrieb zur Verfeinerung: Hört sich nach viel Geschmack an? Ist noch mehr drin, versprochen. Dieses herrlich aromatische Bio-Topping sollte auf keinem Brotzeit-, Grill- oder überhaupt irgendeinem Essenstisch fehlen. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, aber vielleicht fangen Sie ganz einfach mal auf einem Röstbrot mit etwas Berg- oder Frischkäse an ... / Zutaten: Zwiebeln*, Paprika* rot, Petersilie*, Meersalz, Chili*, Limettenabrieb*

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  Blubbern für die Lebensgeister

  Lass es blubbern im Glas! Wildes Fermentieren, einfach und kreativ - die passionierte Fermentista und Ernährungsexpertin Michaela Hauptmann macht es vor. Ihr Buch ist eine gelungene Melange aus Sach- und Kochbuch. Es vermittelt neben Basiswissen und praktischen Tipps auch die Geschichte der Nahrungskonservierung und vor allem die gesundheitlichen Aspekte des Fermentierens - mit Bezug zur TEM (Traditionelle Europäische Medizin). 75 klassisch und modern interpretierte Rezepte machen Lust aufs Experimentieren. Dabei verrät die Autorin auch, wie man mit milchsauer eingelegtem Gemüse als Zutat kochen und den Speiseplan bereichern kann - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Fermentieren als Gewinn für die Gesundheit und Genuss auf dem Teller!

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  Kimchi mit Chinakohl aus Bayern im Glas, milchsauer fermentiert

  Der fermentierte Nationalstolz Südkoreas: Diese bayerische Interpretation des koreanischen Fermentationsklassikers wird aus Chinakohl, Karotten, Spitzpaprika und edlen Gewürzen liebevoll von Hand zubereitet. Als warme oder kalte Beilage asiatischer Mahlzeiten überzeugt dieses Bio-Gemüse geschmacklich auf ganzer Linie, passt aber auch perfekt als Topping für Burger und Sandwiches. Aber auch auf bayerischen Brotzeitplatten kann sich dieses köstliche Kimchi als interessante Abwechslung sehen lassen. / Zutaten: Chinakohl* (84%), Karotten*, Paprika* rot, Meersalz, Gewürze* (Ingwer*, Knoblauch*, Chili*)

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  Kimchi mit Rettich aus Bayern im Glas, milchsauer fermentiert

  Wir sind uns sicher: Liebe geht durch den Magen. Die Manufaktur completeorganics fermentiert frisches Bio-Gemüse mit viel Aufwand von Hand. Etwas Peperoni verleiht dieser hervorragenden Kimchi-Kreation eine angenehme Schärfe. Ob Reis, Couscous, Glasnudeln, Spiegeleier, Frischkäse, gegrillter Tofu oder Fleisch - eigentlich gibt es nichts, zu dem dieses leckere Kimchi nicht als Beilage, Topping oder scharfer Salat passt. / Zutaten: Rettich* (84%), Karotten*, Paprika* rot, Meersalz, Gewürze* (Ingwer*, Chili*)

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  Blumenkohl mit Kurkuma aus Bayern im Glas, milchsauer fermentiert

  Es gibt sie doch, die funktionierende Dreiecksbeziehung: Blumenkohl, frischer Gelbwurz und Kreuzkümmel. Wir lieben dieses außerordentlich gelungene Experiment! Insbesondere zu asiatischen und indischen Gerichten ist dieses wundervolle Bio-Gemüse eine verführerische Beilage. / Zutaten: Blumenkohl* (96%), Meersalz, Gelbwurz*, Gewürze (Kurkuma*, Kreuzkümmel*)

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  Karotten mit Ingwer aus Bayern im Glas, milchsauer fermentiert

  Aus Karotten und frischem Ingwer zaubert die kleine Manufaktur completeorganics ein knackiges, frisch-saures Geschmackserlebnis mit einer wunderschönen Farbe, die Sie begeistern wird. Dieses roh fermentierte Bio-Gemüse ist eine wunderbare Beilage zu Reis oder Linsen und kann auch zur Zubereitung kreativer Salate verwendet werden, etwa mit Orangen, Friséesalat, Pinienkernen und Orangen-Balsamico-Dressing. / Zutaten: Karotten* (96%), Meersalz, Ingwer*

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  Kimchi mit Weißkohl aus Bayern im Glas, milchsauer fermentiert

  Die Mitte zwischen Kraut und Kimchi liegt in El Salvador und heißt Curtido. Unsere südamerikanische Variante des Sauerkrauts stammt von der Bio-Manufaktur completeorganics, wird kräftig gewürzt und kommt mit leichter Schärfe daher. Dieses fermentierte Bio-Gemüse schmeckt pur als frischer Krautsalat und peppt insbesondere frische, sommerliche Salate auf. / Zutaten: Weißkohl* (77%), Karotten*, Paprika* grün, Meersalz, Gewürze* (Chilli*, Limettenabrieb*)

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  Weiß- & Rotkohl mit Cranberries aus Bayern im Glas, milchsauer fermentiert

  Sauerkraut kann auch nicht langweilig. Diese hervorragende Kombi aus Weißkohl und Rotkohl bringt Farbe ins Glas und auf die Teller. Ach ja, und dann wären da auch noch die verführerisch fruchtigen Cranberries ... Mit dieser herrlichen Kreation peppen Sie jeden Salat auf. Auch als innovatives Topping auf belegten Brötchen und Sandwiches, etwa zu Falafelbrot mit Korianderjoghurt, passt dieses köstliche Bio-Kraut ganz wunderbar. / Zutaten: Weißkohl* (72%), Rotkohl*, Meersalz, Cranberries* getrocknet

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  Das Noma-Handbuch Fermentation

  Das Noma-Handbuch Fermentation ab 45 € als gebundene Ausgabe: Wie man Koji Kombucha Shoyu Miso Essig Garum milchsauer eingelegte und schwarze Früchte und Gemüse herstellt und damit kocht. Aus dem Bereich: Bücher, Ratgeber, Essen & Trinken,

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  Rote Bete mit Goji-Beeren aus Bayern im Glas, milchsauer fermentiert

  Aus Roter Bete, Goji-Beeren und einem Hauch Meerrettich entsteht eine traumhaft aromatische Gemüsekomposition, die dank sorgsamer Fermentierung besonders gut verdaulich ist. Dieses herrliche Bio-Gemüse passt perfekt als Beilage zu Kartoffeln und Tofu und eignet sich auch wunderbar zum Komponieren von feinen Salatkreationen. / Zutaten: Rote Bete* (93%), Meerrettich*, Meersalz, Goji-Beeren* getrocknet

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