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Buch - Dämpfen und Sous-vide
Dämpfen und Sous-vide - Sieden, Pochieren, Blanchieren, GefrierenWir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Dampfgaren, Pochieren - aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal kochen - in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt's die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklärt: Warum wird Rinderfilet mit Sous-vide unvergleichlich zart? Bei welcher Temperatur wird die Sabayon besonders luftig? Und warum bleibt Brokkoli nur in ungesalzenem Wasser knackig grün? Dieses neue TEUBNER Buch führt mit detaillierten Stepanleitungen durch die Arbeitsschritte und gibt mit atemberaubenden Bildern einen faszinierenden Einblick in jeden Kochvorgang. Mit diesen Grundlagen geht es zur Kür: Grandiose Spitzenkochrezepte von einfach bis anspruchsvoll, bei denen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenläuft. Kochen mit Wasser: alle Küchentechniken in einem Buch. Ganz nah dran: Kochtechniken Step by Step erklärt, kommentiert von Physiker Thomas A. Vilgis Spannende Rezepte von 11 Spitzenköchen: von bodenständiger bis Molekularküche Atemberaubende Fotografie Dampf: Dampfgaren, Aromagaren Kochendes Wasser: Blanchieren, Kochen Heißes Wasser: Pochieren, Sous-vide, Wasserbad Kaltes Wasser: Abschrecken, Einweichen, Lösen Eis: Eiswürfel, Granités & Sorbets, Kühlen Inklusive Garzeitentabellen für Dampfgaren und Sous-vide!Rezeptbeispiele: Wan-Tan, über Schwarztee gedämpft Fasan, über Kiefernduft gedämpft Kalbfleischsaté, in Wasser frittiert, mit Thaicurrysauce Eggs Benedict 'Deluxe' mit Trüffelbearnaise Spanferkelbauch 'Sous-vide' mit Rosen, Bier und Pastinaken Lammtafelspitz in Lindenblüten-Fenchel-Sud Stockfischmousse mit Pesto und mediterranem Gemüsesalat Steinbutt mit Koriander-Ingwer-Sabayon- Shop: yomonda
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Edelstahlkorb-Dampfeinsatz zum Dämpfen von Gemüse, Eiern 6QT Schwarz
Der Dampfkorb besteht aus strapazierfähigem, rostfreiem Edelstahl und ist für die kommenden Jahre gebaut. Sie werden den integrierten Griff aus BPA-freiem und lebensmittelechtem Silikon lieben. Sie machen den Gebrauch und entfernen eine Brise und minimieren auch das Verbrühungspotential. Mit unserem Instant Pot-Dampfgarer können Sie Ihre Gemüsegerichte noch schneller zubereiten! Gemüse mit Leichtigkeit dämpfen. Ob als Sieb für Ihre Knochenbrühe oder als Eierkocher oder zum Schlagen Ihrer klassischen Knoblauchpüree-Kartoffeln - dieser Dampfkorb bringt Sie mit Ihrem Instapot über die Rezepte hinaus. Spülmaschinenfest, leicht zu reinigen und ohne Gerüche. Produktbeschreibung Lieben Sie Ihren Schnellkochtopf, aber fällt es Ihnen schwer, bestimmte Gerichte zu kochen? Wie hart gekochte Eier, gedämpftes Gemüse oder Knochenbrühen? Jetzt können Sie alle diese Gerichte mühelos zubereiten. 1. Der erhöhte Boden des 1,8-Liter-Instant-Dampfkorbs bietet ausreichend Platz für Wasser darunter, sodass- Shop: ManoMano
- Price: 31.79 EUR excl. shipping
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Der Dampfkorb besteht aus strapazierfähigem, rostfreiem Edelstahl und ist für die kommenden Jahre gebaut. Sie werden den integrierten Griff aus BPA-freiem und lebensmittelechtem Silikon lieben. Sie machen den Gebrauch und entfernen eine Brise und minimieren auch das Verbrühungspotential. Mit unserem Instant Pot-Dampfgarer können Sie Ihre Gemüsegerichte noch schneller zubereiten! Gemüse mit Leichtigkeit dämpfen. Ob als Sieb für Ihre Knochenbrühe oder als Eierkocher oder zum Schlagen Ihrer klassischen Knoblauchpüree-Kartoffeln - dieser Dampfkorb bringt Sie mit Ihrem Instapot über die Rezepte hinaus. Spülmaschinenfest, leicht zu reinigen und ohne Gerüche. Produktbeschreibung Lieben Sie Ihren Schnellkochtopf, aber fällt es Ihnen schwer, bestimmte Gerichte zu kochen? Wie hart gekochte Eier, gedämpftes Gemüse oder Knochenbrühen? Jetzt können Sie alle diese Gerichte mühelos zubereiten. 1. Der erhöhte Boden des 1,8-Liter-Instant-Dampfkorbs bietet ausreichend Platz für Wasser darunter, sodass- Shop: ManoMano
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Ovale Küche Gedämpfter Fischkocher Einsatz Dim Sum Dampfgarer Kochen Dämpfen von Gemüse Korb für Gemüse Meeresfrüchte Knödel
Einfach zu bedienen, Feuchtigkeit einfangen, bequem und sehr einfach in der Mikrowelle zu verwenden. Mit einem Deckeldesign decken Sie den Deckel ab, Feuchtigkeit geht nicht leicht verloren. Es kann in die Mikrowelle gestellt werden, um die Frische zu gewährleisten und Delikatessen des Fisches. Schnelle Wärmeleitung, sicher und gesund, nicht gesundheitsschädlich. Große Dampfleistung, ganzer Fisch leicht zu halten, für den Heimgebrauch. Beschreibung Bei diesem Artikel handelt es sich um ein erstklassiges Adoptions-Plattendampfschiff und ein strapazierfähiges Material. Es kann zum Dämpfen und Erhitzen von Speisen verwendet werden. Es hilft, den natürlichen Geschmack beim Dämpfen von Speisen zu erhalten. Und speichern. Rundes Aussehen, das praktisch ist. Merkmale - Farbe: Weiß - Material: PP - Größe: 32. 00X19. 30X7. 50cm-12,58X7. 58X2. 95 Zoll - Kann in die Mikrowelle gestellt werden, um die Frische und Köstlichkeit des Fisches zu gewährleisten. - Einfach zu verwenden, schließt- Shop: ManoMano
- Price: 25.50 EUR excl. shipping
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BEYOND Topf-Set, Edelstahl 18/8, (Set, 3-tlg), Zum Kochen, Braten, Schmoren, Backen, Dünsten, Dämpfen, Blanchieren, inkl. Siebeinsatz, Induktion
Dieses Topfwunder kann mehr als nur kochen! Einer für alles! Mit dem BEYOND® Edelstahlkochtopf holen Sie sich ein echtes Multifunktionstalent auf den Herd. Den BEYOND auf den Herd, und los geht's: Kochen, braten, schmoren, backen, dünsten, dämpfen oder blanchieren - alles ist möglich! Als Pasta-Topf ist BEYOND® einfach unschlagbar - Sie brauchen kein zusätzliches Sieb zum Abgießen mehr: Einfach Nudelwasser aufstellen, Sieb einhängen, Nudeln zugeben, kochen und zum Schluss das Wasser abschütten - die Nudeln bleiben im Sieb zurück. Der Trick dabei: Das Sieb dreht sich mit! 1 BEYOND® Edelstahlkochtopf, Ø 24 cm, Höhe: 15 cm, ca. 6,7 l Integriertes, herausnehmbares Sieb Gleichmäßige Hitzeverteilung dank 3-fach verkapseltem Thermoboden Topf backofenfest bis 220°C, Glasdeckel bis 180°C Für alle Herdarten geeignet, auch Induktion Bodenstärke: 4,5 mm Material: rostfreier Edelstahl, hochglanzpoliert- Shop: OTTO
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tesa Protect Lärm--Rutschstopper, rund, Durchmesser: 8 mm selbstklebend, transparent, in Hängefaltschachtel (57898-00000-00)
Die selbstklebenden und transparenten tesa Protect® Rutsch-/Lärmstopper dämpfen lästige Geräusche beim Schließen von Türen und Schubladen und geben Gegenständen sicheren Stand oder schützen Möbel vor Schäden. Geben Gegenständen sicheren Stand Dämpfen Geräusche beim Schließen von Türen und Schubladen- Shop: JACOB Computer
- Price: 10.23 EUR excl. shipping
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Diffusor (Licht), Kunststoff, satin
zum Dämpfen der Lichtwirkung von LED-Stripes, sorgt mit satinierter Oberfläche für gleichmäßige Lichtverteilung, aus stabilem Kunststoff gefertigt, geeignet für alle Wohnräume, inkl. Montageanleitung - Marke: PAULMANN • Farbe: satin • Anwendungsbereich: Wohnzimmer, Schlafzimmer, Küche, Arbeitszimmer, Kinderzimmer, Esszimmer, Keller, Flur • Serienname: Duo Profil • Gewicht: 64 g • Länge: 200 cm • Höhe: 0,4 cm • Tiefe: 2 cm • Material: Kunststoff • Lieferumfang: Duo Profil Diffusor, Montageanleitung- Shop: hagebau.de
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DD 1 ECO elektronischer Dampfdruck-Garer 900W 5l 9 Automatikprogramme (Versandkostenfrei)
Mehr als nur Dämpfen ...... Dämpfen.... Kochen.... Kochen mit Dampf.- Elektronischer.- Dampfdruck-Garer.- Cool Wall Gehäuse.- Herausnehmbarer.- Edelstahl-Innentopf.- 5 Liter Volumen.- Vielseitig einsetzbar: Dampfdruck-Kochen (2 Dampfdruckstufen), Niedrigtemperatur-Garen, Dämpfen, Kochen, Braten, Warmhalten.- Bis zu 70% kürzere Garzeiten.- Energiesparend.- Eigengeschmack, Vitamine und Mineralstoffe bleiben bestmöglich erhalten.- 5-fach Sicherheitssystem.- 9 Automatikprogramme.- Timer.- Leichte Reinigung durch spülmaschinengeeignete Teile- Dämpfeinsatz für Gemüse und Fisch- Shop: xpert Technomarkt
- Price: 127.99 EUR excl. shipping
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Tesa Lärmstopper Protect
Die transparenten Lärmstopper dämpfen den Lärm beim Schließen von Türen und Schubladen; Größe: Durchmesser 8mm;- Shop: mcbuero
- Price: 2.11 EUR excl. shipping
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Neuetischkultur Dampfgarer, zusammenklappbar Edelstahl silber
Ein verstellbarer Dampfkorb, der sich auf einen Standardtopf ausdehnt und sich sofort in einen Dampfgarer verwandeln lässt. Der aus hochwertigem Edelstahl gefertigte Korb lässt sich dann zur einfachen Aufbewahrung zusammenklappen. Dämpfen trägt dazu bei, die natürlichen Aromen, Farben und Eigenschaften der Lebensmittel beim Kochen zu bewahren. Durchmesser auseinandergeklappt: 28 cm Weitere Hinweise zum schonenden garen von Gemüse, Fisch, helles Fleisch Durchmesser auseinandergeklappt: 28 cm dämpfen trägt dazu bei, die natürlichen Aromen, Farben und Konsistenz der Lebensmittel zu bewahren kann zusammengeklappt werden Länge: 28 cm Breite: 28 cm- Shop: yomonda
- Price: 13.90 EUR excl. shipping