• 

  Startowaq kul'tura

  Jenset (Ensete ventricosum) - zasuhoustojchiwaq prodowol'stwennaq kul'tura, upotreblqemaq w Jefiopii posle fermentacii w "kocho". V bol'shinstwe regionow Jefiopii, gde wyraschiwaetsq änset, w mestnyh sem'qh gotowqt tradicionnye zakwaski, kotorye dobawlqüt w perebrannoe püre änseta dlq oblegcheniq fermentacii. Prigotowlenie zakwasok otlichaetsq w raznyh ätnicheskih gruppah. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo prigotowlenie startowoj kul'tury dlq fermentacii änseta. Ozhidaetsq, chto äta rabota pozwolit snizit' rabochuü nagruzku na zhenschin i detej w regione wyraschiwaniq änseta, powysit' sensornoe wospriqtie änseta w razlichnyh regionah, uwelichit' rynochnuü stoimost' po srawneniü s drugimi zernowymi, potreblqemymi w strane, i powysit' urowen' inostrannoj walüty.

  • Shop: buecher
  • Price: 14.99 EUR excl. shipping
• 

  Sinbioticheskij lassi

  V laboratorii bylo prowedeno issledowanie pod nazwaniem "Prigotowlenie sinbioticheskogo lassi iz moloka bujwolicy". Dannye, poluchennye w hode issledowaniq, byli proanalizirowany statisticheski, predstawleny i podrobno rassmotreny w ätoj knige.Lassi - äto blizkij k sladkomu jogurtu jogurt, kotoryj qwlqetsq populqrnym letnim napitkom w Indii, osobenno w Indii. Prebiotiki - äto neperewariwaemye pischewye ingredienty, kotorye blagotworno wliqüt na organizm hozqina. Probiotiki pomogaüt modulirowat' immunitet, uluchshaüt process pischewareniq i t.d.

  • Shop: buecher
  • Price: 18.99 EUR excl. shipping
• 

  Prigotowlenie jogurta, obogaschennogo aloä wera

  Osnownoj cel'ü dannoj issledowatel'skoj raboty bylo optimizirowat' urowen' soderzhaniq aloä wera w jogurte, issledowat' fiziko-himicheskie, texturnye swojstwa i sensornye izmeneniq jogurta s dobawleniem aloä wera, a takzhe proanalizirowat' mikrobnye swojstwa i wliqnie perioda hraneniq jogurta. Dlq prigotowleniq obrazcow jogurta ispol'zowalos' korow'e moloko, poluchennoe w ramkah proekta po razwitiü nauchno-issledowatel'skogo kuma (RCDP) po krupnomu rogatomu skotu, M.P.K.V., Rahuri, Dist. Ahmednagar. Fiziko-himicheskie harakteristiki jogurta wklüchali zhir, belok, wlagu, obschee kolichestwo suhih weschestw, zolu, pH, kislotnost' i cwet. Sensornaq ocenka byla prowedena w otnoshenii cweta i wneshnego wida, aromata, tela i textury, wkusa i obschej priemlemosti. Urowni soderzhaniq aloä wera dlq okonchatel'nyh äxperimental'nyh ispytanij byli okonchatel'no opredeleny w hode predwaritel'nyh äxperimental'nyh ispytanij na osnowe sensornoj ocenki. Dlq dal'nejshego issledowaniq byli wybrany urowni 12, 14, 16 i 18 procentow. Rezul'taty, poluchennye w hode himicheskoj, mikrobiologicheskoj i sensornoj ocenki, byli proanalizirowany s pomosch'ü Polnost'ü Randomizirowannogo Proekta (CRD).

  • Shop: buecher
  • Price: 14.99 EUR excl. shipping
• 

  Prigotowlenie pachamanki: pischewaq, sensornaq i kul'turnaq cennost'

  Kul'turnoe bogatstwo Jekwadora malo izwestno ego sobstwennym zhitelqm, a mestnaq gastronomiq perenqla inostrannye obychai. Jeto otnositsq k pachamanke, iskonnoj andskoj tehnike prigotowleniq pischi, kotoraq perestala ispol'zowat'sq, predstawlqq soboj poterü kul'turnoj samobytnosti otawal'cew, i ee pitatel'noj cennosti, kotoraq ne byla izuchena. Jeto tradicionnoe blüdo bylo prigotowleno pod prismotrom muzeq Otawalango w prowincii Imbabura.Rezul'taty pokazywaüt, chto obychnaq porciq pachamanki obespechiwaet 25,5% sutochnoj potrebnosti w änergii i 72,2% belka dlq molodogo wzroslogo cheloweka, a takzhe qwlqetsq blüdom, bogatym belkom, s nizkim soderzhaniem zhira i srednim soderzhaniem uglewodow.Degustaciq ustanowila 100% priemlemost' wseh organolepticheskih harakteristik i sdelala wywod, chto äto zdorowyj sposob prigotowleniq, pohozhij na smes' wypechki i prigotowleniq na paru. Rekomenduetsq prowesti pereocenku ätogo rodowogo blüda, chtoby wernut' ego k tradiciqm korennogo naroda Otawalo i sdelat' ego izwestnym wsemu miru.

  • Shop: buecher
  • Price: 14.99 EUR excl. shipping

---

---