17 Results for : rillette
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Buch - Der ganze Fisch: Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
"""Ein überwältigendes Meisterwerk."" Jamie Oliver ""Mein Kochbuch des Jahres."" Yotam Ottolenghi ""Josh Niland ist ein Genie"" Nigella Lawson Revolution in der Fischküche: Mit völlig neuem Blick auf die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch stellt der australische Chefkoch Josh Niland die moderne Kochszene auf den Kopf. Sein Leitsatz »Abfall minimieren und Geschmack maximieren« sieht die komplette Nutzung des Fischs vor, von der Kieme bis zur Flosse, inklusive Gräten und Innereien. In seinem Kochbuch zeigt er anschaulich und abwechslungsreich, was ein Fisch neben dem Filet noch alles zu bieten hat, und verrät die besten Zubereitungsmethoden und Rezepte dafür. Angefangen beim bewussten Einkauf über das fachkundige Zerlegen bis hin zum Trockenreifen, Räuchern und Pökeln. Mit über 60 Rezepten für Dutzende von Fischarten wie geräucherte Meerforellen-Rillette, Schwertfisch-Saltimbocca, gegrillte Rotbarbe mit Seetang-Butter, würziger Marlin-Schinken oder Kabeljauleber auf Toast: Diese innovative Fischkunde und vielfältige Rezeptsammlung lädt dazu ein, Fisch ganz neu zu denken, zu kochen und zu genießen. Von der Flosse bis zur Kieme: Die neue Nachhaltigkeit in der Fischküche Abfall minimieren und Geschmack maximieren: Chefkoch Josh Niland revolutioniert die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch Mit detaillierten Step-by-Step-Anleitungen für diverse Zubereitungsmethoden: Entschuppen, Ausnehmen, Filetieren, Räuchern, Pökeln, Trockenreifen uvm. Vielfältige Rezepte für Dutzende Fischarten: geräucherte Meerforellen-Rillette, Schwertfisch-Saltimbocca, gegrillte Rotbarbe mit Seetang-Butter, Kabeljauleber auf Toast und die perfekten Fish&Chips"- Shop: yomonda
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Geflochten Macram & eacute; Jute Seil Pflanze Rillette Topf Korb Stützkorb Handgefertigt
Kit enthalten: 1 x Pflanzenaufhänger Eigenschaften: Farbe: Khaki Nilen-Material: Gesamtlänge: ca. 104 cm / 40,94 " passt in einen Topf bis zu 25 cm oder kleiner Perfekt als modisches Accessoire für Haus und Garten Eine gute Möglichkeit, eine Terrasse oder eine Zimmerecke aufzuhellen- Shop: ManoMano
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Rillette vom Wolfsbarsch mit Jamaika Pfeffer
Rillette ist bei uns eigentlich bekannt als Zubereitung aus Fleisch. Wie lecker dieser typisch französische Brotaufstrich aber auch aus Fisch gefertigt werden kann, demonstrieren die Produkte einer kleinen Manufaktur direkt an der bretonischen Küste. Zum Beispiel überzeugt der bekannte Loup de Mer, der Wolfsbarsch, auf der ganzen Linie, sowohl in Konsistenz als auch Geschmack - zumal die stimmige Dosage von edlem Jamaika Pfeffer diese Rillette schlicht zur Delikatesse macht.- Shop: allmayr
- Price: 7.90 EUR excl. shipping
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Geflochten Macram & eacute; Jute Seil Pflanze Rillette Topf Korb Stützkorb Handgefertigt
Kit enthalten: 1 x Pflanzenaufhänger Eigenschaften: Farbe: Khaki Nilen-Material: Gesamtlänge: ca. 104 cm / 40,94 " passt in einen Topf bis zu 25 cm oder kleiner Perfekt als modisches Accessoire für Haus und Garten Eine gute Möglichkeit, eine Terrasse oder eine Zimmerecke aufzuhellen- Shop: ManoMano
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Rillette von der Jakobsmuschel mit Meerfenchel
Hochwertiges und Exotisches finden geschmacklich perfekt zusammen bei dieser Rillette nach original französischer Tradition. Eine kleine bretonische Manufaktur in Familienbesitz verarbeitet die edlen fangfrischen Jakobsmuscheln unter perfekt dosierter Zugabe von Meerfenchel, der im Aroma schön würzig kontrastiert.- Shop: allmayr
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Rillette vom Kaiserhummer mit Zitronenconfit
Ein Brotaufstrich mit höchstem Genussfaktor! Von der Konsistenz her typisch saftig und geschmeidig, breitet diese Rillette vor allem auf frischem Weißbrot oder Baguette das süß-delikate Aroma von Hummer aus und fügt durch das Zitronenconfit und den Ingwer noch eine fruchtig orientalische Note hinzu. Hergestellt wird diese pure Köstlichkeit in der Bretagne von einer kleinen, ambitionierten Familienmanufaktur.- Shop: allmayr
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Rillette von der Rotbarbe mit wildem Fenchel
Ein herzhafter, typisch französischer Brotaufstrich, z.B. auf geröstetem Baguette - so präsentiert sich diese Rillette aus der Bretagne. Der würzige Geschmack von wildem Fenchel unterstreicht das feine Aroma des Fisches, der fangfrisch und per Hand von den Mitarbeitern eines kleinen Familienbetriebs veredelt wird.- Shop: allmayr
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Rillette vom Hering mit eingekochten Tomaten
Dass der Geschmack von Hering prima mit Tomaten harmoniert, ist allgemein bekannt. Doch bei dieser Rillette wird die innige Vermählung noch perfektioniert. Handgefertigt in einem kleinen bretonischen Familienunternehmen vereinigt auch die Textur die besten Seiten von Fisch und Gemüse zu einem kleinen kulinarischen Gesamtkunstwerk, das besonders als Brotaufstrich eine großartige Genusserfahrung verspricht.- Shop: allmayr
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Rillette von Sardinen mit Kapern und Essiggurken
In Frankreich längst ein Standard, in Deutschland noch weitgehend unbekannt: Rillette vom Fisch. Wie gut etwa Sardine geschmacklich mit den dezent säuerlichen Akzenten von Kapern und Essiggurke zusammengeht, beweist dieser urtypische bretonische Brotaufstrich. Gefertigt wird er von einem qualitätsbewussten Familienbetrieb, der sich einer absolut handwerklichen Verarbeitung verschrieben hat.- Shop: allmayr
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Enten Rillette
Frisches Weißbrot hat einen köstlichen Verbündeten! Ebenso wie die Rillettes von der Gans ist auch die Version von der Ente in Frankreich ein absoluter Genuss-Standard. Auch bei ihr kommt außer Fleisch und Fett von der Ente nur noch ein Hauch von Salz und Pfeffer dazu - daher der berechtigte Zusatz „pur" und hergestellt wird auch sie von jenem Betrieb in Südfrankreich, der sich schon um die Gänsevariante verdient gemacht hat. Last but not least: Auch die Enten-Rillettes wurde prämiert mit der Auszeichnung „Gourmandie".- Shop: allmayr
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