67 Results for : biodynamische

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    Dr. B-W Wachenheim Rechbächel Riesling P.C. Bio 2018
    Buntsandsteinriesling mit feiner KräuternoteEin weiteres warmes und sehr sonniges Jahr. Nach einem kalten März und einem späteren Austrieb als in 2017 folgte im Mai ein warmes Frühjahr, welches in einen unglaublich langen und warmen Sommer münden sollte. Ausreichende Niederschläge im Winterhalbjahr halfen den Weinbergen über die langen Trockenperioden im Sommer hinweg. Die Weinberge waren immer bestens versorgt. Die konsequente Laubarbeit und die biodynamische Bewirtschaftung ermöglichten eine optimale Lese, die bereits am 24. September 2018 abgeschlossen war.
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    Naturweiss trocken - 2019 - Schätzel - Deutscher Weißwein
    Das Besondere an diesem Wein Auf einen Naturwein hatte man es beim rheinhessischen VDP-Weingut Schätzel gar nicht angelegt. Der Naturweiss ist eher zufällig entstanden. Durch die biodynamische Führung des Weinguts geht man hier mit der Schwefelung der Weine ohnehin sehr behutsam um. Als sich nun viele Partien im Keller im ungeschwefelten Zustand sehr gut und stabil präsentierten, wollte Kai Schätzel unbedingt das Experiment wagen ganz ohne dieses Konservierungsmittel auszukommen. Wie auch bei seinen anderen Weine, wurde der Most in großen, alten Holzfässern spontanvergoren – die alkoholische Gärung startete also nicht durch die Zugabe von Hefe durch Menschenhand, sondern es wurde sich auf die in der Luft natürlich vorkommende Hefe verlassen. Dabei kamen für den Naturweiss direkt mehrere Rebsorten zum Einsatz, nämlich Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau und Weißburgunder. Und auch wenn die verschiedene Moste teils mit ganzen Trauben vergärt wurden, war die Zeit nicht lange genug, um den Naturweiss als Orange Wine zu bezeichnen. Das merkt man spätestens wenn man den Wein im Glas hat. Es ist kein orangefarbener, kraftvoller Wein, sondern ein naturbelassener, leicht trüber Wein mit einer sehr ursprünglichen und im wahrsten Sinne des Wortes ungeschönten Stilistik. Dabei aber dennoch sauber und klar wirkend. Mit anderen Worten: Ein gelungenes Experiment und für Naturwein-Freunde und alle, die es werden wollen, ein lohnender Kauf. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Wein kommt in einem leicht trüben Gelb ins Glas. Der Duft zeigt etwas Hefe, Haselnüsse, aber auch gelben Apfel, Pfirsich und Zitrusfrüchte. Im Mund ist der Naturweiss von diesen Fruchtaromen geprägt und wirkt trotz der trockenen Charakteristik in seiner Säuren eher moderat. Im Abgang mit schönem Schmelz und guter Reinheit.
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    Dominio do Bibei »Lalume« 2018 0.75L 13.5% Vol. Weißwein Trocken aus Spanien
    Dominio do Bibei gehört zu jenen strahlenden Sternen der Iberischen Halbinsel, die eindrucksvoll beweisen, wie genial man uralte Tradition wiedererwecken kann und gleichermaßen alle Regeln des modernen Weinbaus einhält. Schon die Tatsache, dass man hier antike Terrassenlagen restauriert hat, ist bemerkenswert. Auch der strikte Einsatz autochthoner Rebsorten und der biodynamische Anbau weisen den Weg in die Zukunft des Weinbaus. Wie gut auch die Weißweine sind, das bestätigt Dominio do Bibei schon mit dem »Lapola« und seinem beispielhaften Niveau. Der zeigt so viel Klasse wie bei anderen Erzeugern erst die großen Weine. Daran kann auch »Lalume« aus 100% Treixadura anknüpfen, die Trauben werden in kleinen Kisten handgelesen und schonend verarbeitet und teilweise in Eichenfudern ausgebaut.
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    Biologisch-dynamischer Weinbau
    Die Weinbauwelt ist in Aufbruch! Geschwächte Reben, neue Schädlinge und Krankheiten, verdichtete Böden und vieles mehr stellen Herausforderungen im Rebbau dar, die durch die gewohnten Methoden und Denkweisen nicht gelöst werden können. Immer mehr Winzer interessieren sich für den biodynamischen Weinbau und die Zahl der biodynamischen Weingüter wächst stetig. Der biodynamische Weinbau boomt!Seit über 30 Jahren haben biodynamische Weinbauern praktische Versuche und Erfahrungen gesammelt und dadurch neue Wege und Perspektiven für den Rebbau eröffnet. Ziel dieses Buches ist das Wissen und die Erfahrungen der biodynamischen Winzer einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Wer ist die Rebe eigentlich? Und was braucht sie? Was sind die Grundlagen eines gesunden, wesensgemäßen Weinbaus? Wie stärkt man die Rebe gegen Krankheiten? Wie bringt man Biodiversität und Resilienz in den Rebbau? Wie schneidet man Reben wesensgemäß? Hat die Rebe überhaupt eine Zukunft? Auf diese Fragen undviele andere gehen erfahrene Winzer, Forscher und Berater in ihren Beiträgen zu diesem Buch ein.
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    Les Cornes Weißburgunder trocken (Bio) - 2020 - Dr. Bürklin-Wolf - Deutscher Weißwein
    Das Besondere an diesem Wein Biodynamischen Weinbau zu betreiben ist für das Weingut Dr. Bürklin-Wolf eine tierisch ernste Angelegenheit und das im wahrsten Sinne des Wortes: Seit der Zertifizierung durch Biodyvin wurden Maschinen gegen Pferde eingetauscht und zudem müssen Kühne gehalten werden. Müssen? In der Tat, denn der Dünger für die Weinberge muss von eigenen Kühen stammen und dieser wird vor dem Ausbringen in alten Kuhhörnern im Boden vergraben. Daher auch der Name dieses Weißburgunders, denn Hörner heißen auf Französisch Les Cornes. Wegen der beschriebenen – und noch weiteren ungewöhnlichen Praktiken – wird dem biodynamischen Weinbau von einigen Kritikern voreilig eine gewisse Esoterik unterstellt. Auch von einem reinen Marketing-Instrument ist häufig die Rede. Doch wenn man Weine wie den Les Cornes Weißburgunder aus dem renommierten Hause Dr. Bürklin-Wolf probiert hat, sind solche Zweifel schnell zerstreut. Denn letztlich zählt nur die Antwort auf eine Frage: Wirkt sich die besonders naturnahe Weinherstellung auf die Qualität der Weine positiv aus? Hier fällt das Urteil der Weinmacher bei Bürklin-Wolf sowie der internationalen Weinpresse eindeutig mit einem Ja aus. Die Trauben für den Les Cornes werden aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen kultiviert, die einen Boden mit hohem Buntsandstein-Gehalt aufweisen und zudem von sandigem Lehm geprägt sind. Beste Voraussetzungen für einen Weißwein, der mit einer gewissen Fülle daherkommt, aber dennoch mineralisch klar wirkt. Für zusätzliche Struktur sorgt der Ausbau von 20 Prozent des Weines im großen Holzfass. Alles in allem ist dieser trockene Weißburgunder in seiner Stilistik sehr typisch und unverfälscht. Sehr passend für einen Wein, der durch die biodynamische Herstellung nur wenig menschlichen Einfluss zu spüren bekommen hat. Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Der Weißburgunder kommt mit einem glänzenden Hellgelb ins Glas. Der Duft wirkt gleichsam intensiv und elegant. Reife Birne, Quitte, weiße Blumen sowie gelbes Steinobst verführen die Sinne. Im Mund mit schönem Schmelz und aristokratischer Mineralik. Am Gaumen durchaus strukturvoll, doch insgesamt spielt der Wein mit leisen Tönen, die lange nachhallen.
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    Recaredo »Relats« Brut Nature 2018 0.75L 11.5% Vol. Sehr Trocken aus Spanien
    Die kleine aber sehr feine Kellerei Recaredo stellte im Jahr 2005 den Weinbau auf biodynamische Landwirtschaft um. Und nach nunmehr 10 Jahren zeigen sich die Resultate, nicht nur in der deutlich besseren Bodenqualität, auch die Vielfalt an Lebewesen, Mikroorganismen und Pflanzen wurde erhöht und nicht zuletzt die Qualität der Espumosos hinsichtlich der Lebendigkeit, des Nuancenreichtums und des Alterungspotential erfreulich verbessert. Die Schaumweine aus diesem Hause, alle als Brut Nature ausgebaut, erfreuen insbesondere die Herzen der Liebhaber sehr trockener Schaumweine. Der Relats zeigt sich im Glas in einem leuchtenden Goldgelb mit lebendiger Perlage. Im Bouquet präsentiert er sich mit zitrusfruchtiger Frische und eleganten mineralischen Noten, die sich auch am Gaumen bestätigen und mit dezent herben und salzigen Nuancen dem Cava einen außergewöhnlichen Charakter verleihen. Mit seinem körperreichen und mineralischen Aromaspiel lässt er sich auch vortrefflich zu Fisch und Meeresfrüchten mit gehaltvollen Saucen kredenzen.
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    Sòtil 2018 0.75L 12% Vol. Rotwein Trocken aus Spanien
    Die beiden Geschwister Bàrbara und Jaume von Bodega Mesquida Mora verfolgen eine junge und moderne Linie im Weinbau: die Landwirtschaft wurde auf biodynamische Praktiken umgestellt und das beinhaltet einen sorgsamen und sehr umsichtigen Weinbau und natürlich auch selbige Verarbeitung der Trauben. Die Bearbeitung der Böden erfolgt mit Pferdepflug und die Lese per Hand. Was vielleicht widersprüchlich anmutet, löst sich aber im Ergebnis der Weine auf: es sind moderne, lebendige und sehr authentische Weine. Der Sòtil verkörpert nach der Philosophie der Bodega: Himmel, Leichtigkeit und Feinfühligkeit. Er wird aus Callet, Manto Negro und Pinot Noir vinifiziert und strahlt im Glas in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Im Bouquet finden sich sortentypische Aromen roter Früchte und Backpflaumen verbunden mit Gewürzen wie Zimt, Nelke und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er geschmeidig mit feinen Tanninen und einem langen Finale. Mediterraner Rotwein mit eleganter Leichtigkeit.
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    • Price: 26.90 EUR excl. shipping
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    Naturweiss trocken - 2019 - Schätzel - Deutscher Weißwein
    Das Besondere an diesem Wein Auf einen Naturwein hatte man es beim rheinhessischen VDP-Weingut Schätzel gar nicht angelegt. Der Naturweiss ist eher zufällig entstanden. Durch die biodynamische Führung des Weinguts geht man hier mit der Schwefelung der Weine ohnehin sehr behutsam um. Als sich nun viele Partien im Keller im ungeschwefelten Zustand sehr gut und stabil präsentierten, wollte Kai Schätzel unbedingt das Experiment wagen ganz ohne dieses Konservierungsmittel auszukommen. Wie auch bei seinen anderen Weine, wurde der Most in großen, alten Holzfässern spontanvergoren – die alkoholische Gärung startete also nicht durch die Zugabe von Hefe durch Menschenhand, sondern es wurde sich auf die in der Luft natürlich vorkommende Hefe verlassen. Dabei kamen für den Naturweiss direkt mehrere Rebsorten zum Einsatz, nämlich Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau und Weißburgunder. Und auch wenn die verschiedene Moste teils mit ganzen Trauben vergärt wurden, war die Zeit nicht lange genug, um den Naturweiss als Orange Wine zu bezeichnen. Das merkt man spätestens wenn man den Wein im Glas hat. Es ist kein orangefarbener, kraftvoller Wein, sondern ein naturbelassener, leicht trüber Wein mit einer sehr ursprünglichen und im wahrsten Sinne des Wortes ungeschönten Stilistik. Dabei aber dennoch sauber und klar wirkend. Mit anderen Worten: Ein gelungenes Experiment und für Naturwein-Freunde und alle, die es werden wollen, ein lohnender Kauf. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Wein kommt in einem leicht trüben Gelb ins Glas. Der Duft zeigt etwas Hefe, Haselnüsse, aber auch gelben Apfel, Pfirsich und Zitrusfrüchte. Im Mund ist der Naturweiss von diesen Fruchtaromen geprägt und wirkt trotz der trockenen Charakteristik in seiner Säuren eher moderat. Im Abgang mit schönem Schmelz und guter Reinheit.
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    Recaredo Cava »Subtil« Brut Nature 2015 0.75L 10.5% Vol. Sehr Trocken aus Spanien
    Die kleine aber sehr feine Kellerei Recaredo steht als Synonym für Qualität, sogar für hohe Qualität und stellte im Jahr 2005 den Weinbau konsequent auf biodynamische Landwirtschaft um. Und nach nunmehr 10 Jahren zeigen sich die Resultate, nicht nur in der deutlich besseren Bodenqualität, der gewachsenen Vielfalt an Lebewesen, Mikroorganismen und Pflanzen sondern insbesondere in der Qualität der Schaumweine hinsichtlich der Lebendigkeit, des Nuancenreichtums und des Alterungspotentials, die erfreulich verbessert wurden. Die Cavas aus diesem Hause, alle als Brut Natur ausgebaut, erfreuen insbesondere die Herzen der Liebhaber sehr trockener Schaumweine. Die Lese im Jahr 2015 erfolgte vom 12. bis 29. August in einer Rekordzeit, insgesamt war das Jahr von hohen Temperaturen geprägt. »Subtil«, sein Name hält Wort, die Feinsinnigkeit äußert sich bei diesem Cava, der aus Xarel.lo gekeltert wurde mit eleganten mineralischen Noten und Remineszenzen einer dezenten Cremigkeit. Am Gaumen zeigt er eine wunderbare Komplexität mit langem Abgang. Cava-Genuss mit Stil.
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    Dominio do Bibei »Lalama« 2017 0.75L 14% Vol. Rotwein Trocken aus Spanien
    Dominio do Bibei gehört zu jenen strahlenden Sternen der Iberischen Halbinsel, die eindrucksvoll beweisen, wie genial man uralte Tradition wiedererwecken kann und gleichermaßen alle Regeln des modernen Weinbaus einhält. Schon die Tatsache, dass man hier antike Terrassenlagen restauriert hat, ist bemerkenswert. Auch der strikte Einsatz autochthoner Rebsorten und der biodynamische Anbau weisen den Weg in die Zukunft des Weinbaus. Und so sind charakterstarke Weine entstanden, die sowohl ihr einzigartiges Terroir als auch ihre unikale Rebsorten großartig interpretieren. Wahre Schätze, wie sie nur die D.O. Ribeira Sacra hervorbringen kann. Mit dem La Lama hat das engagierte Team einen herrlich weichen, duftigen Wein erzeugt, der gleichermaßen den klassischen Typ ohne anbiedernde Modernismen verkörpert. Der Wein duftet sehr fein nach Erdbeeren und Kirschen und zeigt zudem die typische Mencía-Würze. Der Geschmack mit dem dezenten, animierenden Frischenerv und den sehr ausgewogenen Tanninen wirkt schlüssig, elegant und intensiv. Ein eleganter Wein, der sich als vortrefflicher Begleiter zu feinem Lammfilet erweist.
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