Fermentieren

Fermentieren - von Kimchi bis Kombucha: Ob Melone-Basilikum-Kefir, Pfirsich-Kombucha-Lassi oder Sauerteig-Vollkornbrot - wer Obst, Gemüse und Co. fermentiert, macht nicht nur die saisonale Ernte haltbar, sondern tut auch seinem Darm etwas Gutes. Über 60 gesunde Rezepte für Gemüse, Milchprodukte und Getränke gibt`s zum kleinen Preis im praktischen, übersichtlichen Bestseller-Format - von Klassikern wie Sauerkraut bis zu angesagten Trends wie Kombucha. Fermentieren leicht gemacht - das schmeckt auch dem Darm! Schon unsere Großmütter haben die Schätze aus ihren Gärten durch Einmachen haltbar gemacht - und heute liegt Fermentieren wieder voll im Trend. Kein Wunder, denn so können Sie mit Ihren selbst gemachten Vorräten das ganze Jahr lang gesund und vielfältig essen. Denn mittlerweile weiß man, dass der Darm für unser Wohlbefinden eine bedeutende Rolle spielt: Er entscheidet mit über unseren Gesundheitszustand und das Gewicht! Damit er unser Immunsystem stark macht und unseren Stoffwechsel auf Trab hält, braucht er Probiotika, die vor allem in Fermentiertem stecken. Wer fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut oder Frischkäse selbst herstellt und damit kocht, weiß außerdem genau, was drinsteckt - nämlich garantiert keine Zusatzstoffe!Gesund, lecker, haltbar - das Rezeptbuch zum Fermentieren: - Über 65 vielfältige, gesunde Rezepte zum Fermentieren - von Sauerkraut bis Kimchi. - Übersichtliche Warenkunde. - Infos zum Gesundheitsplus. - Visuell einzigartig dargestellt - typisch für die DK Bestseller-Reihe. Ob für Süßes, Herzhaftes, Getränke, Frühstück oder Abendessen: Die selbst fermentierten Lebensmittel aus diesem gesunden Kochbuch schmecken einfach unschlagbar gut!

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Spinnrad Labtabletten

Zur Quarkherstellung nach Hobbythek Man benötigt Lab zur Milchgerinnung als Vorstufe zur Herstellung von Ihrem selbst gemachtem Quark und Käse. 1 halbe Labtablette reicht für einen Liter Milch. Für die Quark- und Frischkäse-Herstellung benötigt man zusätzlich die Milchsäurebakterien ProBiDa. Die Labtabletten enthalten keine Konservierungsstoffe. Anwendung: Auf 1 Liter Milch eine halbe Labtablette sowie eine Messerspitze ProBiDa geben und bei einer Temperatur von 30 - 40 °C ca. 40 Minuten eindicken lassen. Die Labtablette vor Gebrauch zerdrücken, in etwas Wasser auflösen und der Milch zugeben. Die Labmenge kann je nach Käseart, Einlabungszeit und Temperatur schwanken. Grundrezept Quark: Zu einem Liter H-Milch (alternativ Frischmilch bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen um Fremdkeime abzutöten und abkühlen lassen) eine Messerspitze ProBiDa zugeben. Eine halbe Labtablette in wenig Milch oder Wasser auflösen und ebenfalls zufügen. Die Mischung nun in den Joghurtbereiter auf 30° C erwärmen (2-2,5 Std. Dauer), das Gerät abschalten und weitere 18 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Anschließend in ein feinmaschiges, ausgekochtes Baumwolltuch füllen, aufhängen und an einem kühlen Ort abtrofen lassen bis sich etwa 400-500 ml Molke angesammelt haben. Nach 4-6 Stunden Tropfzeit wird der Quark cremig, nach ca. 12 Stunden krümelig.

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Buch - Die Welt im Einmachglas

Sie lieben Eingemachtes, Marmeladen, Saucen, Sirup und schenken gerne Selbstgemachtes aus der Küche? - Dann brauchen Sie dieses Buch!Das Kochbuch eröffnet völlig neue Welten für Hobbyköche, die ihre Zeit zu Hause gerne dazu nutzen, ihren Vorratsschrank mit selbstgemachten Lebensmittel zu füllen. Wer sich bisher schon an Konfitüren und Pickles getraut hat, erfährt auf mehr als 180 Seiten, wie viel Freude in einem Einmachglas liegen kann. Das umfangreiche Einmachen Kochbuch zeigt neben den klassischen Ideen nämlich auch völlig neue Zubereitungen und Methoden, um Gemüse, Kräuter und Obst haltbar zu machen. Einmachen und Einkochen Das Buch startet mit einem Guide, was Sie zum Einmachen und Fermentieren, sowie zum Einlegen und Einbacken alles benötigen. Doch keine Sorge, es ist weniger als man denkt. Mit ein paar einfachen Einmachgläsern von 250 ml und 500 ml kann man direkt loslegen. Die Autorin Ursula Schersch zeigt genau, wie sauber und hygienisch man arbeiten muss und verrät in jedem Rezept ultimative Gelingtipps. Konfitüren, Marmeladen, Fruchtaufstriche & Co. Das Rezeptbuch startet mit süßen Rezepten rund um klassische Obstmarmeladen. Sie lernen hier auch, wie man Dulce de Leche, Erdnussbutter, Löwenzahnhonig und Curd selbst herstellt. Auch der aus Österreich bekannte Röster darf nicht fehlen. Neben den Einkoch-Rezepten finden sich immer wieder Mahlzeiten zum Kombinieren. Kochen Sie unbedingt: Kaiserschmarrn mit Zwetschgen- oder Hollerröster Lemon und Orangen Curd Die exotische Kaya und klassische Apple Butter Chutney, Eingelegtes und Pickles Aus dem Gemüsebeet gibt es nicht nur einfaches Kimchi und klassische Essiggurken - auch Fermentiertes und Ajvar können Sie nun selbst machen. Zum Beispiel in Form von Banh Mi Pickles und dem passenden asiatischem Sandwich. Kirsch-Chutney und fermentierte Salsa dürfen beim nächsten Grillfest ebenso wenig fehlen wie Tomatenketchup und BBQ-Sauce. Einmachen ganz neu gedacht Kochbücher bieten oft ganz neue Blickwinkel auf ein Thema und genau das gelingt der Autorin auch hier. Wer gerne Selbstgemachtes verschenkt, darf sich an Zaatar, Pulled Pork Rub und Gemüsebrühe versuchen. Im kleinen Schraubglas verpackt, hat man so ein tolles Mitbringsel. Ebenso neu sind Ideen für Kräuter- und Chaiteemischungen genau wie Apple Cider Sirup und Fliedersirup für Getränkeliebhaber. Probieren Sie unbedingt diese Vorschläge: Gebeizte Eigelbe und chinesische Tee-Eier Paneer, Ricotta und Labneh selber machen Nussschnaps, Limoncello und Sauerteig ansetzen Kombucha und Ginger-Bug selbst fermentieren Das ganze Jahr über bietet das Einmachbuch neue Ideen für jede Jahreszeit - mit vielen internationalen Rezepten frisch aus der Natur und zum Selbersammeln. Deshalb ist es ein tolles Geschenk für Gartenbesitzer, Hobbyköche und jeden, der gerne Selbstgemachtes verschenkt.

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Buch - Selbermachen - Das Kochbuch

Köstliche Lebensmittel selber machen Selbst ist der Mann - oder die Frau! Mit diesem kreativen Kochbuch teilt der britische Selbstversorger-Pionier James Strawbridge sein Expertenwissen rund um die Kunst der Nahrungsmittelherstellung - vom Fermentieren über Käse machen bis zum Brot backen. Anleitungen mit stimmungsvollen Fotografien & Illustrationen präsentieren abwechslungsreiche Rezepte und Kochtechniken für ein nachhaltigeres Leben mit selbstgemachten Produkten - ganz ohne Zusatzstoffe. Atmosphärisches Selbstversorger-Kochbuch Verwandeln Sie Milch in aromatischen Käse, Weizen in duftendes Brot, Trauben in fruchtigen Landwein und Kohl in köstliches Sauerkraut - Nahrungsmittel selber zu machen verbindet uns wieder mit dem Ursprünglichen. Dieses einzigartige Selbstversorger-Kochbuch eröffnet Ihnen eine achtsame Form des Kochens, die Ihre Leidenschaft zu Essen nachhaltig vertiefen wird. Mit reichlich kulinarischer Kreativität und einem facettenreichen Schatz an Erfahrung und Know-How zaubert der Nachhaltigkeits-Experte James Strawbridge fruchtig-pikante Chutneys, leckere Sauerteig-Brote und herrlich rauchigen Schinken. - Lebensmittel selber herstellen Schritt für Schritt - Geballtes Fachwissen vom Selbstversorger-Profi- Selbstversorger-Rezepte für Einsteiger*innen und erfahrene Hobbyköche Die Revolution der Selbstversorger-Küche! Dieses besondere Kochbuch vereint jahrhundertealte Techniken der Lebensmittelherstellung mit moderner Kulinarik und achtsamen Genuss.

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Fermentieren von Wildpflanzen

Fermentieren von Wildpflanzen ab 40 € als gebundene Ausgabe: Neue Praxis und Kultur einer altbewährten Konservierungsmethode. Aus dem Bereich: Bücher, Ratgeber, Hobby & Freizeit,

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Cuckoo Dampfdruck-Kocher CRP-CHSS1009FN, 1305 Watt, Reiskocher, Schnellkochtopf, Schongarer

Mit dem CRP-CHSS1009NF hat Cuckoo ein weiters Spitzenmodell in der Premiumklasse der Dampfdruck Reiskocher im Sortiment. Mit seinen unzähligen Funktionen und Einstellungsmöglichkeiten bietet der Cuckoo CRP-CHSS1009NF eine Vielzahl von Einstellungsmöglichkeiten für das richtige Kochresultat. Die doppelte Dichtungsbeschichtung aus Gummi versiegelt den Topf komplett und verhindert das ungewollte Entweichen des Dampfes, was auch dem Geschmack des Essens sehr zuträglich ist. Der abnehmbare Deckel aus Edelstahl 304 (18/10) ist spülmaschinenfest und daher sehr einfach zu reinigen. Die Cuckoo Induktionserhitzung erzeugt eine gleichmäßige Temperatur von allen Seiten. Das 1.9 ATM Dampfkochen erhält nicht nur die Nährstoffe und den Geschmack des Essens, sondern verkürzt auch die Kochzeit immens. Der abnehmbare Deckel des Kochtopfs von Cuckoo ist aus hochwertigem Edelstahl 304 (18/10) gefertigt, welches der höchste Qualitätsstandard in der Herstellung von Kochgeschirr ist. Der Kochtopf als auch der abnehmbare Deckel sind spülmaschinenfest und daher leicht zu reinigen. Multiple Kochfunktionen - Die programmierbaren multiplen Kochfunktionen offenbaren eine einzigartige Vielseitigkeit, sodass Ihnen Sushi-Reis, Hühnersuppe, Grießbrei und selbst Brot backen spielend gelingt.Edelstahl 304 (18/10) Beste Materialien kombiniert mit neuster Technologie zeichnen die Reiskocher von Cuckoo aus und machen sie unverwechselbar!Aufgrund der intelligenten DSP-Technologie von Cuckoo wird die Quellzeit reduziert, wodurch der Reis mehr Nährstoffe enthält und einen hervorragenden Geschmack bekommt, der seines Gleichen sucht. - Multiple Kochfunktionen: Erleben Sie die Vorteile eines Dampfkochtopfs beim Fermentieren Ihres eigenen Joghurts oder Käse in Ihrem eigenen Zuhause. Die programmierbaren multiplen Kochfunktionen offenbaren eine einzigartige Vielseitigkeit, sodass Ihnen Sushi-Reis, Hühnersuppe, Grießbrei und selbst Brot backen spielend gelingt.

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Aurica® Weißer Tee Pai Mu Tan

Bitte achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und gesunde Lebensweise. Pai Mu Tan, Weißer Tee Samtig-weiche Teespezialität aus der Provinz Fujian. Weißer Tee gilt als edelste und exklusivste Teesorte der Welt. Aurica Pai-Mu-Tan wird nach uralter chinesischer Tradition aus den ungeöffneten Blattknospen und den oberen Blättern des Teestrauchs gewonnen. Er stammt zwar aus der gleichen Pflanze wie der Schwarze oder Grüne Tee, zeichnet sich jedoch durch einen deutlich milderen Geschmack aus. Nicht zuletzt wegen dieses unvergleichlich blumigen Aromas findet die älteste Teesorte Chinas auch hierzulande immer mehr Anhänger. Die hohe Qualität und den zarten Geschmack erreicht der auch als 'Weiße Pfingstrose“ bekannte Aurica Pai-Mu-Tan durch die sorgfältige Behandlung nach der Ernte. Die schonende Licht- und Lufttrocknung lässt den Tee leicht fermentieren und verleiht ihm so seine ganz spezielle sanfte Note, die ihn zum idealen Alltagstee macht. Zutaten: Weißer Tee Verzehrempfehlung: Pro Tasse 2 Teelöffel mit ca. 70°C heißem Wasser übergießen und 2 - 3 Minuten ziehen lassen. Hinweis: Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Aufbewahrung: Kühl (6-25 °C) und lichtgeschützt lagern. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Nettofüllmenge: 50 g loser Tee Hersteller: Aurica Naturheilmittel und Naturwaren GmbH Püttlinger Str. 121 66773 Schwalbach

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Einmachen & Fermentieren

"Einmachen & Fermentieren" - gesunder Vorrat im Glas Von Kimchi bis saure Gurken - Homemade ist ein absoluter Trend. Selbst gemacht schmeckt einfach alles noch viel besser. Und vor allem: Nur so wissen Sie genau, was wirklich in Ihrem Essen steckt. Da haben Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker keine Chance! Obst und Gemüse selbst einmachen oder fermentieren - das ist gar nicht schwer. Dieses Kochbuch zeigt Ihnen in gut beschriebenen Anleitungen und wundervollen Rezepten, wie Sie zu Hause ganz einfach Ihre eigenen Vorräte anlegen. Ob einlegen, einmachen, einwecken, fermentieren oder trocknen - bald sind Sie in Sachen Haltbarmachen ein Profi. Mit gut gefülltem Vorratsschrank versteht sich: Kompottgläser, eingelegtes Gemüse, getrocknete Kräuter und und und ...Genießen Sie die Sommer-Ernte aus Ihrem Garten auch im Winter oder verschenken Sie Ihr Lieblingsgericht im Einmachglas. "Einmachen & Fermentieren" hält für all das die perfekten Ideen bereit."Einmachen & Fermentieren": Ihr Buch auf einen BlickDas erwartet Sie in "Einmachen & Fermentieren": Service: Gemüse und Obst für den Vorrat, nützliche Küchenhelfer, Gläser und Gefäße, Gemüse fermentieren Schritt für Schritt erklärt und weiteres Know-how Einlegen: Buntes Gemüse von sauer bis scharf, Allerlei Gurken, Gemüse in Öl, fein eingelegtes Obst und mehr Einmachen: Kohl in Variationen, bunte Gemüsegerichte, Saucen für den Vorrat und mehr Fermentieren: Klassisches Weinsauerkraut, farbenfrohe Gemüsevielfalt und mehr Trocknen: Getrocknete Pilze, getrocknetes Gemüse und getrocknetes ObstWissen, was drin steckt - der eigene Vorrat ohne ZusatzstoffeDer selbstgemachte Vorrat schmeckt herrlich, ist günstig und die gesündeste Art der Konservierung. Über 80 Rezepte für Obst und Gemüse warten darauf, von Ihnen, mit der richtigen Technik, ohne künstliche Hilfsmittel haltbar gemacht zu werden. Lassen Sie sich überraschen, wie vielfältig das Konservieren sein kann und wie viel Abwechslung in so einem Einmachglas steckt.Einlegen - pikant, süßsauer oder würzigEntdecken Sie tolle Rezepte wie "Möhren mit Koriander", "Saure Gurken mit Dill" oder "Artischocken mit KrBuntes Gemüse mit Minestrone"tt für Schritt wie es geht.nen mit der richtigen Technik ohne innen steckt. rauchen.n Nachereuen äutern, Zitronen und Orangen". Pikant eingelegtes Gemüse passt übrigens ganz wunderbar zur herzhaften Brotzeit.Einmachen: Lieblingsgerichte aus dem GlasIhr All-Time-Favorite wartet bald immer greifbar in der Vorratskammer auf Sie und ist fix zubereitet. Denn auch köstliche Mahlzeiten lassen sich leicht auf Vorrat herstellen: zum Beispiel "Blaukraut mit Äpfeln", "Grünkohl mit Kartoffeln" oder "Tomatensauce mit Basilikum".Fermentieren: Betreten Sie kulinarisches NeulandKnackig-säuerliche Gemüsevariationen zaubern Sie durch das Fermentieren ins Glas - viel unkomplizierter als es klingt. Bereiten Sie "Kimchi aus Chinakohl" oder "Salzzitronen mit Kräutern" zu. Wir verraten Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.Trocknen: Das hält ja (fast) ewig!Unbedingt ausprobieren: das Trocknen von Obst und Gemüse. Ganz neue Geschmackserlebnisse erwarten Sie - "Pilze mit Kräutern", "Buntes Gemüse mit Minestrone", "Fruchtiges Kirsch-Mango-Konfekt". Also: Am besten gleich Platz in der Vorratskammer schaffen und loslegen!

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Schult Wildgrün - Slow & Spicy

Erscheinungsdatum: 25.02.2019, Einband: Gebunden, Titelzusatz: Köstliche Rezepte mit Wildkräutern, Marktgemüse und exotischen Gewürzen, Autor: Schult, Angela, Verlag: Berg Edition Reimer, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Essen // exotisch // Fermentieren // Gewürze // Kochbuch // kochen // Kochrezepte // nachhaltig // regional // Rezepte // saisonal // Slow Food // Superfood // Unkraut // vegan // vegetarisch // Vorratshaltung // Wildkräuter, Produktform: Gebunden/Hardback, Umfang: 200 S., 130 Illustr., Seiten: 200, Format: 2.3 x 23 x 19.5 cm, Gewicht: 801 gr, Verkäufer: averdo

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Buch - Hausgemacht - Die Kochwerkstatt

"Sie wollen wissen, was Sie essen? Und Sie wollen sicher sein, dass es nicht industriell mit Unmengen an Zusatzstoffen oder aus Produkten schlechter Qualität hergestellt wurde? Ganz einfach: Machen Sie Ihr Essen selbst!In ""Hausgemacht Die Kochwerkstatt"" erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, wenn Sie pökeln, einlegen, räuchern, backen und fermentieren wollen. Mit detaillierten und bebilderten Anleitungen und vielen Tipps und Tricks können Sie sich auch als Anfänger bedenkenlos ans Selbermachen wagen! Für ganz Mutige gibt s auch Infos zur Outdoorküche auf offenem Feuer.Das Beste: Für selbst geräucherte Fisch- und Fleischspezialitäten oder luftgetrocknete Salami, in Salz eingelegten Speck oder echtes Sauerteigbrot benötigt man weder eine Profiausrüstung noch eine lange Ausbildung. Zahlreiche Rezepte wie in Salz eingelegter Speck, geräucherter Lachs oder Pflaumenmus wecken die Lust am Selbermachen. Viel Spaß beim Abenteuer Kochhandwerk!Der Journalist und Fotograf Tim Hayward ist vor allem als Foodautor mit eigener Kolumne in der Financial Times und häufigen Beiträgen im Guardian bekannt. 2009 und 2011 erhielt er Awards der Guild of Food Writers in unterschiedlichen Kategorien, 2012 wurde er als Food Journalist of the Year ausgezeichnet. 2011 übernahmen Tim Hayward und seine Frau Alison die traditionsreiche Bäckerei Fitzbillies in Cambridge."

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